鱼香豇豆圈

鱼香豇豆圈的做法
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健康功效:

味精:升压、富含蛋白质、富含钠
白糖:富含碳水化合物、活血化瘀
醋:消食积、解毒、补血

菜谱做法:

  • 鱼香豇豆圈的做法图解1

    1.1将豇豆摘去两头和虫蛀的部分,洗净沥干水分待用。

  • 鱼香豇豆圈的做法图解2

    2.2原料图片。

  • 鱼香豇豆圈的做法图解3

    3.12香葱去除根部洗净,切成末;姜去皮,切成末;蒜头剥衣,用刀拍碎,剁成蒜末;干红辣椒用剪刀剪成小段。

  • 鱼香豇豆圈的做法图解4

    4.21锅洗净置旺火上,加入清水400克烧沸,放入整条豇豆。

  • 鱼香豇豆圈的做法图解5

    5.焯至变色断生时,变软后,将豇豆捞出。

  • 鱼香豇豆圈的做法图解6

    6.放入凉水中过冷。沥干水分。

  • 鱼香豇豆圈的做法图解7

    7.1全部穿绕成圈后,待用。

  • 鱼香豇豆圈的做法图解8

    8.2然后取一根,先打个结,再将豇豆的两头,分别从豇豆结中穿绕几圈,穿成豇豆圈。

  • 鱼香豇豆圈的做法图解9

    9.1放入豇豆圈,炸至表皮变蔫(应保持青色)时。

  • 鱼香豇豆圈的做法图解10

    10.2炒锅洗净,置旺火上,舀入植物油烧至六成热时。

  • 鱼香豇豆圈的做法图解11

    11.立即捞出豇豆圈,沥油备用。

  • 鱼香豇豆圈的做法图解12

    12.原锅留植物油5克,放入干辣椒段、姜末、蒜末、葱末煸出香味。

  • 鱼香豇豆圈的做法图解13

    13.然后,加入鲜汤烧沸。

  • 鱼香豇豆圈的做法图解14

    14.再添加酱油、精盐、白糖调味。

  • 鱼香豇豆圈的做法图解15

    15.放入炸好的豇豆圈烧沸后,改用小火焖烧4分钟左右。

  • 鱼香豇豆圈的做法图解16

    16.待豇豆圈酥软,再加入味精、醋调味,并用水淀粉勾薄芡。

  • 鱼香豇豆圈的做法图解17

    17.淋上麻油,出锅整齐装碟即成。

  • 鱼香豇豆圈的做法图解18

    18.鱼香豇豆圈的成菜照片。

菜谱小贴士:

1.选用新鲜豇豆,摘去两头和虫蛀的部分。
2.豇豆入沸水锅中焯时,时间不要太长。一般2分钟即可,最好在水中滴两滴油,加点精盐,这样可以保持豇豆颜色翠绿。
3.葱姜蒜末要多放点,喜欢吃辣,也可以加点干辣椒、泡椒末等。
准备时间:15分钟
烹饪时间:10分钟

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