凉拌大头菜

凉拌大头菜的做法
290浏览 / 0收藏

食材用料:

大头菜(削皮后净重)450g
青蒜苗1/2只
盐巴适量
<调味料>
凉拌酱油(或淡色酱油)1.5大匙

菜谱做法:

  • 凉拌大头菜的做法图解1

    1.大头菜切除外皮后,再将粗皮纤维部分完全切除。

  • 凉拌大头菜的做法图解2

    2.接着再切成梳子片状,用盐巴抓腌后,静置30~60分钟备用。

  • 凉拌大头菜的做法图解3

    3.倒掉大头菜杀青后跑出来的水分,用凉开水(不能用生水喔!)抓洗两次,洗去多馀的盐份、去除涩味后沥掉水分,再用双手挤干大头菜里的水分备用。

  • 凉拌大头菜的做法图解4

    4.青蒜白和蒜绿都切成末、辣椒切圈状、蒜头切末备用。

  • 凉拌大头菜的做法图解5

    5.准备一容器,将作法(3)的大头菜和<调味料>抓拌均匀后,放入冰箱冷藏半天以上使其入味即完成。

  • 凉拌大头菜的做法图解6

    6.敢吃香菜的人,大头菜盛盘后,再撒上香菜即可。

  • 凉拌大头菜的做法图解7

    7.【大头菜小知识】 下半部(靠近根部)的部分颜色较白、甜度最高,适合做凉拌菜。 上半部颜色较绿,适合拿来做成熟食,如炖排骨汤或红烧菜。

凉拌大头菜相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!