虾仁豆腐

虾仁豆腐的做法
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食材用料:

食材︰虾仁1小碗
食材︰豆腐1块
食材︰蛋1颗
食材︰葱2根
食材︰姜6片
调味料︰酱油1大匙
调味料︰酒1大匙
调味料︰盐1/2 小匙
调味料︰白胡椒少许
调味料︰太白粉适量

菜谱做法:

  • 1.虾仁背部片开,洗去泥肠擦干,加蛋白1个、盐1/2小匙、太白粉适量抓匀

  • 2.油1大匙小火煎香葱、姜,焦黄后推至锅边

  • 3.改中火将虾仁煎至半熟盛出,改大火煎豆腐(一面约1分钟)

  • 4.捞去葱姜,淋酱油1大匙、酒1大匙、白胡椒少许,加少许太白粉水煮滚

  • 5.放入虾仁改中火焖一下,蛋黄打散下锅即可关火盛盘。

菜谱小贴士:



* 蛋黄是为了增色和不糟蹋食物,改煮汤亦可。
* 刀工不好,买较大的草虾较易清泥肠,片开顺便缩短烹调时间。

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