虾仁豆腐水蒸蛋

虾仁豆腐水蒸蛋
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作者:辛墨墨

健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

玉米淀粉 1小勺
温水 80克
内酯豆腐 250克
1克
蒸鱼豉油 1汤匙
高汤或凉白开 1汤匙

虾仁豆腐水蒸蛋的做法

  • 虾仁豆腐水蒸蛋的做法图解1

    1.将内酯豆腐取出切成小方块放入大碗中,然后放进冰箱冷藏室静置半个小时,让豆腐渗出多余的水分。

  • 虾仁豆腐水蒸蛋的做法图解2

    2.虾仁加入一茶匙盐轻轻揉搓,然后用清水冲洗干净放入碗中,加一小勺玉米淀粉拌匀备用。

  • 虾仁豆腐水蒸蛋的做法图解3

    3.小葱洗净后切葱花,鸡蛋磕入碗中加盐搅打均匀。

  • 虾仁豆腐水蒸蛋的做法图解4

    4.小碗中放入蒸鱼豉油、香油和一汤匙凉白开或者高汤,搅拌均匀成调味汁。

  • 虾仁豆腐水蒸蛋的做法图解5

    5.在蛋液中加入温水搅打均匀后过筛,过滤网会隔离出多余的气泡,这样才能保持蒸好的蛋羹表面平滑。

  • 虾仁豆腐水蒸蛋的做法图解6

    6.将豆腐取出倒掉渗出来的多余水分,再倒入过滤后的蛋液,用保鲜膜将碗包起来,可以防止蒸蛋羹的过程中水蒸气掉入,这样蒸好的蛋羹就不会水水的。

  • 虾仁豆腐水蒸蛋的做法图解7

    7.蒸锅中烧开水,将蛋羹放入用中火蒸10-12分钟,取出揭去保鲜膜,然后将虾仁放到蛋羹上,继续蒸2分钟。

  • 虾仁豆腐水蒸蛋的做法图解8

    8.上桌食用前淋入调味汁,再撒适量的葱花即可。

  • 虾仁豆腐水蒸蛋的做法图解9

    9.一道口感嫩滑、味道鲜美的虾仁豆腐水蒸蛋就做好了!

小贴士

鸡蛋中加入温水能使蒸好的蛋羹口感嫩滑,但是也不能加太多,一般一个鸡蛋放80-100克的温水。一定要给蛋液过筛,否则有气泡蛋羹表面就不会平滑了。蒸蛋羹时包好保鲜膜,别用大火蒸,会使鸡蛋羹出现蜂窝状,口感大打折扣。

本菜谱由辛墨墨上传

虾仁豆腐水蒸蛋的家常做法

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