乳酪德式布丁塔的做法

• 1.将葡萄干浸泡蓝姆酒

• 2.准备食材, 所有材料秤量好

• 3.塔皮将糖粉过筛

• 4.塔皮将低筋面粉过筛

• 5.塔皮将软化的奶油打成乳霜状

• 6.塔皮加入糖粉继续打到奶油吸收

• 7.塔皮加入蛋黄继续打,让奶油吸收蛋黄

• 8.塔皮加入过筛后的面粉

• 9.塔皮加入帕梅善起司粉

• 10.塔皮使用括刀按压的方式混合

• 11.塔皮按压成面团

• 12.塔皮混合完成的塔皮面团放入塑胶带中, 再放入冰箱冷藏30分钟

• 13.乳酪布丁液将鲜奶倒入打蛋盆中

• 14.乳酪布丁液将乳酪片撕成小块放入鲜奶中

• 15.乳酪布丁液加入细砂糖

• 16.乳酪布丁液放到瓦斯炉上

• 17.乳酪布丁液加热煮至乳酪片及细砂糖融化就关火

• 18.乳酪布丁液取另一个打蛋盆加入蛋黄

• 19.乳酪布丁液蛋黄用筷子打散

• 20.乳酪布丁液加入动物性鲜奶油

• 21.乳酪布丁液混合均匀

• 22.乳酪布丁液将煮热的乳酪牛奶液慢慢一点一点加入,一边加入一边搅拌均匀

• 23.乳酪布丁液混合均匀即完成乳酪布丁液

• 24.塔皮准备直径7.5cm,高度3.5cm布丁模约做10个

• 25.塔皮布丁模涂上一层薄薄的油, 方便脱模

• 26.塔皮将冰硬的外皮面团取出秤重, 每份约50g

• 27.塔皮平均分成10份

• 28.塔皮将面团用擀面棍压平

• 29.塔皮将面皮放入塔模中

• 30.塔皮用手指将面皮压均匀, 将面皮压入整个塔模

• 31.塔皮塔模中均匀洒上少许兰姆葡萄干

• 32.将蛋液装入量杯中,平均将乳酪布丁液倒入塔模中约9分满

• 33.放入已经预热到180℃的烤箱中烘烤35分钟至内馅凝固表面出现金黄色即可

• 34.烤好取出稍微凉一些就小心倒出来脱模放凉

• 35.冰起来更好吃!

• 36.滑嫩的乳酪布丁馅中有好吃的蓝姆酒香的葡萄喔!