乳酪德式布丁塔

乳酪德式布丁塔的做法
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食材用料:

低筋面粉250g
糖粉75g
无盐奶油125g
帕梅善起司粉2.5大匙
蛋黄2颗
鲜奶100ml
乳酪片5片
细砂糖60g
动物性鲜奶油250ml
蛋黄2颗
兰姆葡萄干2-3大匙

菜谱做法:

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解1

    1.将葡萄干浸泡蓝姆酒

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解2

    2.准备食材, 所有材料秤量好

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解3

    3.塔皮将糖粉过筛

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解4

    4.塔皮将低筋面粉过筛

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解5

    5.塔皮将软化的奶油打成乳霜状

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解6

    6.塔皮加入糖粉继续打到奶油吸收

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解7

    7.塔皮加入蛋黄继续打,让奶油吸收蛋黄

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解8

    8.塔皮加入过筛后的面粉

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解9

    9.塔皮加入帕梅善起司粉

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解10

    10.塔皮使用括刀按压的方式混合

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解11

    11.塔皮按压成面团

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解12

    12.塔皮混合完成的塔皮面团放入塑胶带中, 再放入冰箱冷藏30分钟

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解13

    13.乳酪布丁液将鲜奶倒入打蛋盆中

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解14

    14.乳酪布丁液将乳酪片撕成小块放入鲜奶中

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解15

    15.乳酪布丁液加入细砂糖

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解16

    16.乳酪布丁液放到瓦斯炉上

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解17

    17.乳酪布丁液加热煮至乳酪片及细砂糖融化就关火

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解18

    18.乳酪布丁液取另一个打蛋盆加入蛋黄

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解19

    19.乳酪布丁液蛋黄用筷子打散

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解20

    20.乳酪布丁液加入动物性鲜奶油

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解21

    21.乳酪布丁液混合均匀

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解22

    22.乳酪布丁液将煮热的乳酪牛奶液慢慢一点一点加入,一边加入一边搅拌均匀

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解23

    23.乳酪布丁液混合均匀即完成乳酪布丁液

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解24

    24.塔皮准备直径7.5cm,高度3.5cm布丁模约做10个

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解25

    25.塔皮布丁模涂上一层薄薄的油, 方便脱模

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解26

    26.塔皮将冰硬的外皮面团取出秤重, 每份约50g

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解27

    27.塔皮平均分成10份

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解28

    28.塔皮将面团用擀面棍压平

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解29

    29.塔皮将面皮放入塔模中

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解30

    30.塔皮用手指将面皮压均匀, 将面皮压入整个塔模

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解31

    31.塔皮塔模中均匀洒上少许兰姆葡萄干

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解32

    32.将蛋液装入量杯中,平均将乳酪布丁液倒入塔模中约9分满

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解33

    33.放入已经预热到180℃的烤箱中烘烤35分钟至内馅凝固表面出现金黄色即可

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解34

    34.烤好取出稍微凉一些就小心倒出来脱模放凉

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解35

    35.冰起来更好吃!

  • 乳酪德式布丁塔的做法图解36

    36.滑嫩的乳酪布丁馅中有好吃的蓝姆酒香的葡萄喔!

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