自制蛋饼皮

自制蛋饼皮的做法
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食材用料:

中筋面粉9大汤勺
地瓜粉3大汤勺
太白粉1大汤勺
少许

菜谱做法:

  • 自制蛋饼皮的做法图解1

    1.把所有的粉过筛,加适量的水和盐搅拌在一起,成无颗粒状的面煳。水的量约所有面粉的2倍。浓稠度如图:

  • 自制蛋饼皮的做法图解2

    2.不用油,用烘的;锅热,用大汤杓舀一杓面煳入锅。 用锅铲把面煳画一圈,让面煳厚度均匀。

  • 自制蛋饼皮的做法图解3

    3.至饼皮全变色而且边边微微翘起即可拿起。 放置盘上用刷子刷上一小圈的薄油,层层相叠才不会黏在一块。

  • 自制蛋饼皮的做法图解4

    4.吃不完的可以等它凉,撕开一层皮一层保鲜模,层层叠起入冷冻,要吃多少退冰多少煎蛋饼。 冷藏或冷冻的时候最好放入密封袋,以免水份流失,会干硬掉。

  • 自制蛋饼皮的做法图解5

    5.一颗蛋加适量葱花,盐搅拌均匀。 锅热油热(中小火),蛋煳放入,饼皮放上层,用锅铲略压,使蛋煳散平且与饼皮同大小。

  • 自制蛋饼皮的做法图解6

    6.煎略干卷起切开,淋上自制酱油膏。 酱油膏:酱油加适量水、乌醋、糖、蒜泥煮滚加太白粉水勾芡。 现在蛋饼多样化,口味众多,随自己喜欢的食材,而多变。

  • 自制蛋饼皮的做法图解7

    7.现在蛋饼多样化,口味众多,随自己喜欢的食材,而多变。

菜谱小贴士:

自己做的饼皮,安全、卫生、健康无添加人工食品,还有家人的无限爱心料理,从早上就开始温暖你我的心。

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