法式洋葱汤

法式洋葱汤的做法
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健康功效:

洋葱:健胃、祛痰、利水
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

雪莉醋1茶匙
黄金鸡高汤2碗
1.5碗
月桂叶2片
适量

菜谱做法:

  • 法式洋葱汤的做法图解1

    1.中火热锅,放入奶油化掉后加入洋葱、蒜头及月桂叶转小火慢炒稍微拌炒并加入少许的糖。
    Tip.切好的洋葱记得多做一个动作把洋葱拨散,下锅受热才会均匀。Tip.糖可以使洋葱出水,更容易焦糖化。Tip.蒜头炒久了也会有焦糖化现象,注意烧焦黏锅。

  • 法式洋葱汤的做法图解2

    2.小火慢炒,避免烧焦!这个步骤约莫要炒个25分钟,直到洋葱呈现深褐色,并且有点黏着感。
    Tip.焦糖化会产生甜味。Tip.月桂叶炒久会苦,记得稍微炒过后就拿起来啰!

  • 法式洋葱汤的做法图解3

    3.炒到洋葱都呈现深褐色后即可加入雪莉醋跟面粉拌炒,约莫两分钟。
    Tip.面粉在这儿的作用是拿来做增稠剂用的,俗称"勾芡"。

  • 法式洋葱汤的做法图解4

    4.加入黄金鸡高汤和水,现磨些胡椒后就可以盖锅小火闷煮了,约闷煮25分钟 ,上桌前海盐调味一下即可; 由于我的鸡高汤相当浓醇,所以在这边的比例为 1:2____鸡高汤:水
    Tip.如果你使用一般鸡高汤可以直接加2.5碗的高汤。

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