奶油挤花酥饼

奶油挤花酥饼的做法
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食材用料:

糖粉50g
玉米粉30g
低筋面粉90g
无盐奶油70g
全蛋液30g
香草精1/2小匙
1/8小匙

菜谱做法:

  • 奶油挤花酥饼的做法图解1

    1.) 低筋面粉+玉米粉混合过筛,糖粉过筛。鸡蛋1颗打散,取30g备用。

    2) 无盐奶油室温回软(手指按压有明显痕迹即可)。

    3) 室温回软的奶油切成小丁状,放入搅拌盆后,利用电动搅拌器低速1~2段搅打至乳霜状。

    4) 倒入过筛的糖粉和盐,先用低速1段搅打,让糖粉跟盆中的奶油混合,再加速至3段,搅打约2~3分钟至蓬松挺立状。

    5) 打散的30g鸡蛋液分4~5次加入,用低速2段混合均匀。

    6) 香草精1/2小匙加入拌匀。

    7) 将过筛好的粉类分两次加入,利用塑胶刮刀以按压的方式混合成团状面煳。 (不要过度搅拌以免面粉产生筋性影响口感。)

  • 奶油挤花酥饼的做法图解2

    2.) 将面煳装入已经装有星型挤花嘴的挤花袋中,或填入饼干挤花器中。

    9) 在铺上不沾硅胶埝或烘焙纸的烤盘上,依自己喜欢的形状,间隔均匀整齐地挤出面煳。

    **如果想多一点变化,可以像我一样在饼干中间挤上一点草莓果酱,或是洒上一点杏仁片。**

    10) 放进已经预热180度C(356度F)的烤箱中烘烤18~20分钟。

  • 奶油挤花酥饼的做法图解3

    3.巧克力口味的奶油酥饼做法一样,只要把原食谱的「低筋面粉90g」改成「低筋面粉90g+无糖可可粉1大匙」即可。同理,如果想做抹茶味的小饼干,就改用1大匙抹茶粉啰~

    巧克力饼干上的白色小点是以蛋白霜装饰的,也可以使用白巧克力:)

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