1.南瓜一块约200克,切片蒸熟压成泥
2.糯米粉500克+100克玉米粉+少许水,加入南瓜泥揉成粉团,水一点一点加,勿一次太多,揉至不会沾锅沾手即可
3.取粉团1/10压成扁平状,下水煮熟浮起,再加入原粉团内一起揉制,会有黏性,太湿就加点玉米粉一起揉....一样揉到不沾手不沾锅
4.绞肉半斤,加入虾油,一颗蛋白,少许盐,少许胡椒粉,香油
混合均匀后,放五分钟腌一下,然后分别搓成5元硬币大小的肉丸,完成后放至冷冻库冰十分钟....
5.取比肉丸稍大的粉团,压扁将肉丸包入内,搓圆后沾点玉米粉再搓一下,避免沾底...
全部搓好后,放入冷冻库,冰好就可以保存,
想要吃的时候就能直接下滚水中煮,煮火锅时也能放.......
6.汤头制作:
虾米、香菇丝、红葱头(没有就算了)爆香...放入肉丝炒开,
加入水...肉燥(有红葱头就不用)...煮滚后,加盐和鸡粉调味
最后加芹菜末、葱花、茼蒿菜...
汤圆要另煮锅水,滚水的时候下,水中要加一匙盐,煮至浮起后转小火再多闷个十分钟,完成后捞起放入汤头内..泡一下吸汤汁...