熊熊巧克力马卡龙的做法

• 1.作法:
  将杏仁粉、糖粉、巧克力粉过筛二次冰冷藏备用
  蛋白分次加入砂糖打成硬性发泡
  将1.的粉类加入蛋白拌约15下不超过20下
  拌好的面煳刮刀拉起会呈现片状缓缓滑落
  倒入挤花袋画出一样大小的熊形状
  用绵花棒将溢出的面煳清理干净
  拿针或牙籤将表面气泡戳破，然后放置通风处到表面有一层不沾手的薄膜
  在马卡龙烤盘下多埝一个烤盘(若没二个烤盘可用厚纸板代替)放入预热好210度的烤箱烤2mins
  打开烤箱门散热，温度降到150度
  
  10.150度烤5mins这个五分钟过程里会出现蕾丝脚
  
  11.烤5mins后打开烤箱门取出下面的烤盘(或厚纸板)
  
  12.盖上一张铝铂纸再烤150度5~7mins