培根洋葱咸派

培根洋葱咸派的做法
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食材用料:

中筋面粉:130克
奶油:60克
盐:2克
冷水:40毫升
鸡蛋:1颗
培根:  1条
花椰菜: 适量
红萝卜: 适量
洋葱:  适量
鸡蛋:  1颗
盐:   少许
黑胡椒: 少许
牛奶:  50毫升

菜谱做法:

  • 培根洋葱咸派的做法图解1

    1.奶油切成小丁加入钢盆中

  • 培根洋葱咸派的做法图解2

    2.加入过筛的中筋面粉,用手将奶油与面粉搓成松散的状态。

  • 培根洋葱咸派的做法图解3

    3.将蛋液及冰水倒入,快速混合成一块面团(面团的形成时间尽量短,千万不要搓揉,避免起筋)
    面团用保鲜膜包起,放冰箱冷藏15-20分钟。

  • 培根洋葱咸派的做法图解4

    4.桌上撒些面粉,将面团从冰箱移出,表面也洒一些中筋面粉避免沾粘。将面团擀平,稍微大于模具。

  • 培根洋葱咸派的做法图解5

    5.将派皮铺在派盘上,用手仔细将派皮贴紧派盘,并将多馀派皮撕去。
    用叉子在派皮上平均戳出一些小孔
    (让派皮在烤时,不会整个膨起来,有空间可以伸展)

  • 6.放入预热180∘C的烤箱,烤10-15分钟,派皮稍微着色即可拿出。

    <一般会先作盲烤。也就是先在派皮上铺上一张烘焙纸,放上一些小石头或豆子,让烘烤过程时派皮呈现平整>

  • 培根洋葱咸派的做法图解7

    7.培根、花椰菜、洋葱、红萝卜等切丁

  • 培根洋葱咸派的做法图解8

    8.直接将培根放入锅内炒至出油后,放入洋葱丁翻炒。洋葱炒至金黄色后,再把花椰菜、红萝卜放入翻炒。

  • 培根洋葱咸派的做法图解9

    9.将蛋液、盐、胡椒粉、牛奶混合之后,缓缓倒入派内约八分满,填满食材空间。

  • 10.放入180∘C的烤箱,约烤25分钟。

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