焦糖布丁蛋糕

焦糖布丁蛋糕的做法
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健康功效:

鱼胶粉:散瘀消肿、止血、养血
牛奶:富含蛋白质

食材用料:

10g
滚水200c.c.
2颗
香草粉四分之一茶匙
2颗
沙拉油20g
奶水20g
低筋面粉40g
泡打粉四分之一茶匙
香草粉四分之一茶匙

菜谱做法:

  • 焦糖布丁蛋糕的做法图解1

    1.准备食材。

  • 焦糖布丁蛋糕的做法图解2

    2.先把砂糖(50g)跟鱼胶粉混合拌匀备用,把砂糖(30g)加水(10g)开小火煮到焦糖色关火。

  • 焦糖布丁蛋糕的做法图解3

    3.加入200c.c.的滚水拌匀,再加入混合的糖和鱼胶粉拌匀,开小火煮到完全溶化,容器先涂少许的一层油,倒入煮好的焦糖液,放入冷藏备用。

  • 焦糖布丁蛋糕的做法图解4

    4.牛奶加入砂糖小火煮至小滚,蛋加入香草粉拌匀,加入煮好的奶,快速拌匀(太慢会变蛋花)过筛备用。

  • 焦糖布丁蛋糕的做法图解5

    5.蛋黄、蛋白分两盆,将泡打粉、香草粉、低筋面粉混合过筛备用。

  • 焦糖布丁蛋糕的做法图解6

    6.蛋黄加入砂糖(10g)搅拌至没砂糖的颗粒,加入油拌匀,加入奶拌匀,加入混合过筛的面粉拌匀备用。

  • 焦糖布丁蛋糕的做法图解7

    7.蛋白先用电动打蛋器低速打至大泡泡,加入砂糖(30g)打至砂糖没有颗(没有听到卡拉卡拉的声音),转高速打发至硬性发泡(拿起蛋白煳不滴落,尾巴成尖挺)即可。

  • 焦糖布丁蛋糕的做法图解8

    8.取3分之一蛋白煳加入蛋黄煳里,用刮刀由下往上拌匀,在加入剩馀的蛋白煳,一样的方式拌匀。

  • 焦糖布丁蛋糕的做法图解9

    9.取出在冰箱焦糖,加入过筛的布丁液,加入蛋糕煳,烤盘放入高约2公分的水,放入烤箱170度约烤30分钟,

  • 焦糖布丁蛋糕的做法图解10

    10.放凉后在旁边用抹刀划一圈,倒扣就可以脱膜了。

  • 焦糖布丁蛋糕的做法图解11

    11.完成了!!!

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