咸蛋炒苦瓜的做法

• 1.前置作业先把「苦瓜、葱、蒜头」切好准备！

• 2.咸鸭蛋，蛋黄/蛋白分开两边！

• 3.热锅加入两大汤匙的沙拉油，加入蒜头爆香。

• 4.蒜头香味散发出来后接着加入咸蛋黄！

• 5.把咸蛋黄炒到起细泡，让咸蛋黄的油脂、香气散发出来。这边会出现油爆，要注意安全！

• 6.整个鸭蛋黄香味都出来之后放入苦瓜，中火伴炒！让蛋黄的油脂慢慢吸附在苦瓜上。

• 7.炒到整个蛋黄油都消失，这时候苦瓜也熟了！一定要炒干香味才会出来。

• 8.起锅前！把葱段、咸蛋白一併加入，翻炒两三下后起锅。

• 9.大功告成！咸香、苦甘「咸蛋炒苦瓜」完成~