豆腐:生津
茄子:低蛋白质
竹笋:和胃
南瓜片 | 鱼露 |
绿咖哩酱 | 椰奶 |
1.南瓜片洒少许盐,放入烤箱180度烤10~15分,或至松软
2.洋葱切丝;茄子切条;豆腐切成厚0.5公分的块状;蒜头切末;辣椒切丝,备用
3.起一平底锅,加入一大匙油,将豆腐煎至两面焦香
取出豆腐后,在锅里加入多一点油,把茄子过油上色
4.茄子取出后,将油沥出,放入洋葱丝,
洋葱软化后,加入蒜头末,再加入绿咖哩酱以及椰奶,以及糖
酱和椰奶拌匀后,加入所有的材料
5.闷煮至椰奶的油浮出,闻到香味
洒点鱼露,完成!
若觉得整个酱太浓稠,可以加半碗的高汤,让汤汁稀释,同时,也较不那么辣!但味道可能会变淡!
豆腐先煎,不尽能上色,还能多一股豆香味喔!