冷藏中种圆面包

冷藏中种圆面包的做法
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食材用料:

高筋面粉175g
105g
速发酵母2g
高筋面粉75g
3g
细砂糖17g
速发酵母1g
鲜奶油70g

菜谱做法:

  • 冷藏中种圆面包的做法图解1

    1.中种材料放入盆里, 慢慢加水不要一次倒完 揉至光滑面团约 10 分钟后 放入保鲜盒冷藏至少 15小时以上 将中种面团移至室温稍稍回温 30 分钟 将主面团材料放入盆里, 将中种面团撕小块放入 慢慢加入鲜奶油边揉边加鲜奶油

  • 冷藏中种圆面包的做法图解2

    2.薄膜状态后盖上保鲜膜做基本发酵约 1小时至两倍大 以手沾高筋面粉搓个小洞确定洞口没有回弹即是发酵完成 在桌上洒点高筋面粉, 取出面团再洒点高筋面粉后排出空气
    10.滚圆, 将内锅取出放入烘焙纸再将面团放入做最后发酵约两倍大
    11.图片已发酵好的面团, 按煮饭键约 2-4 分钟后会跳至保温
    12.此步骤用湿布盖在电子锅的出气口约15分钟后, 取下湿布, 再按一次煮饭键约 2-3分钟后跳至保温, 此步骤再用湿布盖在出气口上约23分钟后, 取下湿布

  • 冷藏中种圆面包的做法图解3

    3.将内锅取出后将面包取出放凉即可

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