椰蓉花朵面包 冷藏中种法

椰蓉花朵面包 冷藏中种法
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作者:深谷幽兰

健康功效

黄油:活血化瘀、活血化瘀

食材用料

3克
椰蓉馅:
中种材料:
主面团材料:
鲜奶 30克
鲜奶 110-120克
椰蓉 100克
酵母 2克
全蛋液 15克
全蛋液 15克
奶粉 15克
奶粉 15克
高粉 75克
高粉 175克
酵母 3克

椰蓉花朵面包 冷藏中种法的做法

  • 椰蓉花朵面包 冷藏中种法的做法图解1

    1.将中中材料混合揉成团,不用使劲揉,只要成团就行,然后放入保鲜袋压扁在常温下发酵二十分钟,再放入冰箱冷藏室17个小时以上。

  • 椰蓉花朵面包 冷藏中种法的做法图解2

    2.将主面团材料除牛奶和色拉油混合放入盘中,把中种撕成小块加入,再慢慢加入牛奶,因面粉的喜水性不一样,所以要缓慢加入,看面团的干湿度增减牛奶的量。

  • 椰蓉花朵面包 冷藏中种法的做法图解3

    3.然后用各种方法使劲揉摔搓打,不到十分钟就能出手套膜。

  • 椰蓉花朵面包 冷藏中种法的做法图解4

    4.滚圆盖上保鲜膜常温发酵至两倍大即可。

  • 椰蓉花朵面包 冷藏中种法的做法图解5

    5.手指沾干粉戳一个洞,不反弹不回缩就证明发酵好了。

  • 椰蓉花朵面包 冷藏中种法的做法图解6

    6.将发酵好的面团排气滚圆静置十五分钟。

  • 椰蓉花朵面包 冷藏中种法的做法图解7

    7.下面先做椰蓉馅,先将黄油融化,加入椰蓉奶粉白糖拌匀(此处步骤省略)。取一个面团,底部垫上油纸,按扁包上椰蓉馅。

  • 椰蓉花朵面包 冷藏中种法的做法图解8

    8.底下垫油纸,收口朝下用擀面杖擀圆。

  • 椰蓉花朵面包 冷藏中种法的做法图解9

    9.用刀切成八等份,中间不切断。

  • 椰蓉花朵面包 冷藏中种法的做法图解10

    10.相邻的两片花瓣朝不同的方向翻转。

  • 椰蓉花朵面包 冷藏中种法的做法图解11

    11.将面包放入烤盘,入烤箱,没有发酵功能的底部放一碗温水,发至两倍大刷上蛋液撒上黑芝麻,烤箱170预热中层25分钟。

  • 椰蓉花朵面包 冷藏中种法的做法图解12

    12.香喷喷的面包出炉啦。

  • 椰蓉花朵面包 冷藏中种法的做法图解13

    13.来一张成品图。

小贴士

1:我图中所显示的是配方量的两倍,友友们可根据家中人员来调准所需的用量。
2:烤制时间根据自己的烤箱脾气定制时间。
3:中种面团不要过度搅拌,只要粗略成团即可。
4:放冰箱冷藏前一定要记得把面团按扁,如果是一坨扔进冰箱,因中间冰不到而温度偏高就失去了冷藏发酵的意义,面团会因此太发。

本菜谱由深谷幽兰上传

椰蓉花朵面包 冷藏中种法的家常做法

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