中种椰蓉面包

中种椰蓉面包
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作者:暄妈食尚

食材用料

水A 50
酵母A 2
细砂糖A 10
鸡蛋A 40
高粉A 140
牛奶(馅料) 25
椰蓉(馅料) 50
鸡蛋(馅料) 1枚
酵母B 2
黄油B 30
水B 35
奶粉B 10
盐B 1
细砂糖B 40
低粉B 40
高粉B 20
黄油(馅料) 25
细砂糖(馅料) 20

中种椰蓉面包的做法

  • 中种椰蓉面包的做法图解1

    1.把材料A的所有材料混合均匀,混合好的面团盖保鲜膜发酵到面团到2倍大。

  • 中种椰蓉面包的做法图解2

    2.将材料A发好的面团撕小块,把材料B中除黄油外的材料都倒入,混合揉成团,揉到面团表面光滑,双手撑开面团能拉出粗糙薄膜,然后丢人放软的黄油继续揉,揉到完全扩展阶段。盖保鲜膜,继续发酵到2倍大,用手指沾干面粉插入面团内,孔洞不回缩就可以了。

  • 中种椰蓉面包的做法图解3

    3.发酵面团分割成小份,可以分五六个。

  • 中种椰蓉面包的做法图解4

    4.将分好的面团擀成圆饼形

  • 中种椰蓉面包的做法图解5

    5.椰蓉内馅包入。我顺便练习下包包子

  • 中种椰蓉面包的做法图解6

    6.包好后面团擀成椭圆形

  • 中种椰蓉面包的做法图解7

    7.再对折

  • 中种椰蓉面包的做法图解8

    8.在中间切五刀,不要切到顶部不要把顶部切断了

  • 中种椰蓉面包的做法图解9

    9.摊开面皮,小心点别太用力

  • 中种椰蓉面包的做法图解10

    10.面团卷起来或者对折,然后左右相反方面柠一下。

  • 中种椰蓉面包的做法图解11

    11.扭好面团向中心围成圆形

  • 中种椰蓉面包的做法图解12

    12.造型完,放在烤盘进行最后发酵(我用的三能金盘不需要垫油纸,有面包纸托的可以放入纸托中)发酵好后,刷上蛋液

  • 中种椰蓉面包的做法图解13

    13.烤箱180度上下火,中层烤18~25分钟左右,温度只是给大家参考,每个人烤箱有自己合适温度和时间。一般上色均匀就好了。

  • 中种椰蓉面包的做法图解14

    14.再来照组合图

  • 中种椰蓉面包的做法图解15

    15.原谅我,馅料部分没有拍图,所以放最后吧,黄油切小块,在室温下软化,加细砂糖打至松发,分次加入鸡蛋,搅拌均匀,加入椰蓉,牛奶搅拌均匀,充分吸收水份,这样烤烤出来的椰蓉不会很干。

本菜谱由暄妈食尚上传

中种椰蓉面包的家常做法

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