红萝卜全麦吐司

红萝卜全麦吐司的做法
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食材用料:

高筋面粉520g
全麦面粉50g
红萝卜泥370g
蛋白1颗约33g
1/2小匙
速发酵母2小匙
液体植物油 or 奶油80g

菜谱做法:

  • 红萝卜全麦吐司的做法图解1

    1.红萝卜打成泥 或是像我一样刨成很细小的红萝卜丝, 洒上盐让红萝卜出水

  • 红萝卜全麦吐司的做法图解2

    2.1高速搅拌至面团可撑起一点点薄膜

  • 红萝卜全麦吐司的做法图解3

    3.2把除了油以外的所以材料加入搅拌盆中揉成团, 成团后把油加进去高速搅拌, 若使用奶油请先回温至常温状态

  • 红萝卜全麦吐司的做法图解4

    4.12面团表面喷点水, 容器封上保鲜膜, 放置温暖的地方, 然后开始发酵至面团2倍大, 时间约1.5h

  • 红萝卜全麦吐司的做法图解5

    5.21

  • 红萝卜全麦吐司的做法图解6

    6.发酵好后把面团拿出来压一压, 把空气压出来后整形成五个圆形(一个约220g)

  • 红萝卜全麦吐司的做法图解7

    7.用擀面棍擀成约30公分的长型, 其他正在等待的面团记得盖着保鲜膜保湿喔

  • 红萝卜全麦吐司的做法图解8

    8.接着卷起来, 让面团休息5~10分钟松弛一下会比较好操作

  • 红萝卜全麦吐司的做法图解9

    9.休息好后来操作第二次擀卷, 擀成宽度和吐司模一样宽, 等下放进去才会刚刚好

  • 红萝卜全麦吐司的做法图解10

    10.擀好之后卷起来就可以依序整齐的放入吐司模中等待第二次发酵啰

  • 红萝卜全麦吐司的做法图解11

    11.发酵至九分满时, 盖上吐司盖, 预热烤箱200度C, 烤40~45分, 时间到拿出来一定要立刻脱模放在网架上放凉才装袋

菜谱小贴士:

1、红萝卜的含水量其实蛮多的, 这条吐司我加的红萝卜比例很高, 所以完全不加水! 我没有打成泥只用很细的刨刀器刨成小细丝, 如果用果汁机打因为要额外加水, 所以打好要把水沥掉喔
二次发酵时间约1~
2、5h 要注意时间喔!

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