韩式泡菜

韩式泡菜的做法
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食材用料:

韩式辣椒粉6克6%
热开水8cc
鱼露3克3%

菜谱做法:

  • 韩式泡菜的做法图解1

    1.将大白菜一片一片剥下洗干净。

  • 韩式泡菜的做法图解2

    2.1均匀撒上盐巴放置阴凉通风处6~8小时,等待大白菜脱水。

  • 韩式泡菜的做法图解3

    3.2将头部分切开叶片就可以一片一片脱离。

  • 韩式泡菜的做法图解4

    4.1白萝卜削成丝状。

  • 韩式泡菜的做法图解5

    5.2红萝卜削成丝状。

  • 韩式泡菜的做法图解6

    6.1果泥作法:
    苹果、蒜头、大辣椒、葱、糖、鱼露 等食材放入料理机或果汁机打成泥状。

  • 韩式泡菜的做法图解7

    7.2红白萝卜均匀与盐巴混合脱水等待1小时。

  • 韩式泡菜的做法图解8

    8.糯米煳作法:
    比例 糯米粉 1:热开水4 均匀混合。

  • 韩式泡菜的做法图解9

    9.小黄瓜切成丝状。

  • 韩式泡菜的做法图解10

    10.果泥、糯米煳、小黄瓜丝、脱水后的红白萝卜丝、韩式辣椒 等食材均匀混合,与脱水后的大白菜均匀混合。

  • 11.发酵天数:
    冰箱冷藏:约7~10 天
    夏天(阴凉处):2~3天
    冬天 :5~6天

    发酵完成的泡菜可放置冷藏减缓继续发酵时间。

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