卤肉饭

卤肉饭的做法
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健康功效:

五花肉:补肾、滋阴、益气
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

食材用料:

红葱头5瓣
高汤1碗
五香粉少许
酱油膏2大匙

菜谱做法:

  • 卤肉饭的做法图解1

    1.1猪 油 用 中 火 炸 出,炸 至 干 干 黄 黄 即 可,只 需 要 3 大 匙 猪 油,多 馀 的 冷 却 后 倒 出。( 照 片 中 的 猪 油 太 大 块,应 该 切 小 块 点 再 炸)

  • 卤肉饭的做法图解2

    2.2红 葱 头 洗 净 去 皮,切 除 头 尾,切 末。五 花 肉 切 丁。

  • 卤肉饭的做法图解3

    3.放 入 红 葱 头 爆 香,红 葱 头 呈 金 黄 色 后 马 上 捞 起,不 然 会 焦 掉。( 这 次 太 晚 捞 起,有 点 变 黑 了 )

    原 锅 放 入 五 花 肉 丁 炒 至 肉 变 白,加 入 胡 椒 粉 和 五 香 粉 炒 香,再 加 入 酱 油、米 酒、冰 糖 炒 入 味,熄 火。

  • 卤肉饭的做法图解4

    4.将 食 材 移 至 深 锅,加 入 高 汤 煮 滚,转 小 火 并 盖 上 锅 盖 煮 40 分 钟,再 加 入 酱 油 膏 和 红 葱 头 煮 20 分 钟 即 可。

  • 卤肉饭的做法图解5

    5.加 几 颗 卤 蛋 一 起 卤 也 好 棒,再 配 点 腌 小 黄 瓜,真 是 太 美 味 了。

菜谱小贴士:

猪油比植物油高温,炒红葱头时只要快呈金黄就要马上盛起,不然很快就会焦掉。

炸好的猪油可高达300度,所以过程要小心,要等油稍稍冷却后再倒出。

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