脆皮鸡蛋糕

脆皮鸡蛋糕的做法
695浏览 / 0收藏

健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

A.奶油50克
B.低筋面粉100克
澄粉20克
泡打粉2克
C.蛋黄80克
细砂糖30克
1克
香草精数滴
D.蛋白150克
细砂糖70克
柠檬汁5cc

菜谱做法:

  • 1.取一钢盆,放入材料A,开小火煮至85℃后熄火。

  • 2.将材料B过筛备用。

  • 3.另取一钢盆,放入材料C用直型打蛋器拌匀,再加入作法1和作法2拌匀成蛋煳。

  • 4.再取一个干净钢盆,放入材料D拌打至湿性发泡备用。

  • 5.将作法4取适量加入作法3中拌均匀,再全部加入拌匀,即为脆皮鸡蛋糕面煳。

  • 6.将仓鼠形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油,将脆皮鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(接近全满),再盖上盖子快速翻面,让模型整个沾黏上面煳,然后待烤至上色后(约2∼3分钟),用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

脆皮鸡蛋糕相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!