海带:化痰
豆腐:生津
洋葱:杀虫
1.海带洗干净, 泡水至少半小时, 接着放瓦斯炉煮.
煮到起小泡泡的时候, 海带捞起。(不可煮太久,会有腥味)
2.水煮沸, 放入洋葱丝煮到透明变软,
洋葱要捞起之前, 再放入柴鱼煮一下。
闻到香喷喷的味道,汤底完成!
(洋葱与柴鱼视各人喜好决定是否捞出)
3.汤底大滚时,放入鱼块、豆腐。
4.挖一匙味噌在小碗里,加入一点煮沸的汤汁,拌匀、再倒入汤里。(先搅拌好再倒入汤里,避免结块)
5.依个人喜好,加入适量鲣鱼露,可增加风味。
味噌的选择是成功的关键,
信州味噌鲣鱼口味是不错的选择.