红糟鸡的做法

• 1.鸡肉洗净沥干，加入红槽酱(全加或加2/3皆可)，腌半小时或是腌一晚(腌一晚加2/3的红糟酱即可,要冷藏腌)

• 2.干锅煎，将鸡肉上多馀的红糟酱去掉(不可以丢弃),皮先朝下煎中小火将鸡肉表皮煎熟，鸡油逼出少说有20g,可见土鸡肉有多油呀!煎至半熟将鸡肉沥油后,换锅卤

• 3.加水和剩下的红糟小火卤至鸡肉熟透，再来加酱油调味～
  装盘