牛轧糖

牛轧糖的做法
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食材用料:

冷水100c.c.
水麦芽500克
1/8小匙
蛋白2颗
无盐奶油80克
奶粉200克
花生粒100克

菜谱做法:

  • 牛轧糖的做法图解1

    1.材料先备齐。花生粒,放入已预热150度C的烤箱保温。

  • 牛轧糖的做法图解2

    2.12无盐奶油(80公克)和奶粉(200公克),先拌匀成粉状备用。

  • 牛轧糖的做法图解3

    3.21开始煮糖浆,依序放入冷水(100c.c.)、白砂糖(150公克)、水麦芽(500公克)、盐(1/8茶匙)放入小锅子中,用小火煮,先不要搅拌,拿起锅子晃匀即可。温度计约110度C时开始打蛋白。

  • 牛轧糖的做法图解4

    4.1温度计约130度C时关火。

  • 牛轧糖的做法图解5

    5.2蛋白(2颗)+白砂糖(20公克),用电动搅拌器打到尖端尖起状。

  • 牛轧糖的做法图解6

    6.马上将煮好的糖浆,倒入打好的蛋白,快速混合。

  • 牛轧糖的做法图解7

    7.再倒入混合好的奶粉和无盐奶油,快速混合。

  • 牛轧糖的做法图解8

    8.接着倒入保温的花生粒,快速搅拌混合。

  • 牛轧糖的做法图解9

    9.混合拌匀的材料,倒入舖好烤盘纸的盘子内,用刮板迅速刮平。

  • 牛轧糖的做法图解10

    10.等稍稍放凉后,即可用菜刀切,千万不要放过久,不然你可能要用菜刀噼啰~~

  • 牛轧糖的做法图解11

    11.切好适当大小后,即可用糯米纸和喜欢的包装纸包装~~^O^

菜谱小贴士:

温度计是必备的。

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