客家咸汤圆

客家咸汤圆的做法
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健康功效:

茼蒿:安神、促进生长、发育、增强免疫力
韭菜:温中、补肾、解毒
干香菇:补虚、健脾、化痰

食材用料:

红白小汤圆4人份
猪肉丝300g
油葱酥1大匙
<调味料>
盐巴少许
<汤头调味料>
高汤500c.c
清水500c.c
香菇水适量
泡虾米水适量
盐巴少许

菜谱做法:

  • 客家咸汤圆的做法图解1

    1.茼蒿洗净、韭菜洗净后切成段、红萝卜切成丝、干香菇洗净后泡水,等变软后切成丝、虾米洗净后泡水5~10分钟后捞起沥干、蒜头切末备用。

  • 2.取一深锅,将高汤、清水、泡香菇的水和泡虾米的水混合,大火煮滚后用盐巴、胡椒粉调味好备用。

  • 客家咸汤圆的做法图解3

    3.起油锅,爆香油葱酥(或红葱头),下虾米炒至香味出来后加入香菇,将香菇也炒至香味传出,将食材推至锅中一旁,爆香蒜末,再放入肉丝炒至变白。

  • 客家咸汤圆的做法图解4

    4.下红萝卜丝、韭菜翻炒,再加入<调味料>快速翻炒均匀后放入作法(2)烧煮。

  • 客家咸汤圆的做法图解5

    5.另外准备一锅热水,水滚后放入红白小汤圆煮至浮起,再将汤圆捞至作法(4)煮1~2分钟,煮至汤圆膨胀、胀大。

  • 客家咸汤圆的做法图解6

    6.最后加入茼蒿烫一下即完成。

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