蜜红豆

蜜红豆的做法
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食材用料:

二砂糖400g
有机红豆500g
盖过红豆量

菜谱做法:

  • 蜜红豆的做法图解1

    1.红豆要挑深红、饱满的为新鲜,能选有机当然更好,所有豆类商品,一定要泡过干净的水超过六个小时以上(要换过水三次),这样才能激发豆类的单醣成份,在还没有泡水之前,所有豆类都是复醣,这种复醣是人体不能吸收,且有毒的成份!千万切记!!

    ※附记:如果要做豆浆,可以先将黄豆泡过后,先用水煮至滚,然后拿去蒸过,然后存放冰箱,需要时再拿出要的量出来打成浆,这样是方便煮食,一般传统豆浆方式为:泡→磨→滤→煮,简化:泡→煮→磨(滤)→食用(由为豆渣养份很高,如果家中的果汁机可以打的很细,其实不需要再滤了)

  • 蜜红豆的做法图解2

    2.泡过水的红豆(将泡过的水倒掉,加入干净的水),用容器装好后,加水的量为:盖过红豆再超过一个指结即可。

  • 蜜红豆的做法图解3

    3.外锅放四杯水蒸,蒸好不要马上开盖,再等个十分钟左右,开盖后翻一翻红豆,再外锅放四杯水蒸(重覆这个动作直到红豆有裂开,或是软了才可以加糖,如果没有裂开就加糖,那么你再怎么煮都不会软也不会裂了。)

  • 蜜红豆的做法图解4

    4.裂了(软了)再加糖拌一下,然后再锅外加一杯水蒸,放凉后存放保鲜盒冷冻,需要时再拿出来用即可!

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