日式海苔瑞士卷

日式海苔瑞士卷的做法
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食材用料:

蛋黄60g
细砂糖15g
沙拉油38g
鲜奶75g
低筋面粉60g
玉米粉9g
蛋白88g
细砂糖50g
塔塔粉2g
海苔皮2张
沙拉酱适量
葱花适量

菜谱做法:

  • 日式海苔瑞士卷的做法图解1

    1.121蛋糕体A~的材料打至均匀

  • 日式海苔瑞士卷的做法图解2

    2.212烤盘先舖好烘焙用白报纸→洒上葱花→备用

  • 日式海苔瑞士卷的做法图解3

    3.加入蛋糕体B~过筛好的低筋面粉&玉米粉→搅拌均匀→备用

  • 日式海苔瑞士卷的做法图解4

    4.将蛋糕体C~先打至中性发泡

  • 日式海苔瑞士卷的做法图解5

    5.12将蛋白泡沫分2次办入面煳中搅拌均匀

  • 日式海苔瑞士卷的做法图解6

    6.21面煳倒入烤盘→平均铺平→进烤箱前在桌面轻敲2下(让气泡消掉)

  • 日式海苔瑞士卷的做法图解7

    7.(专业烤箱)烤温:上/170度~下/150度22-25分钟(家庭18L烤箱) 火侯:全部~温度:180度~20分钟

  • 日式海苔瑞士卷的做法图解8

    8.烤好出炉→在桌面轻敲一下→表面涂上适量沙拉酱→舖上海苔皮(寿司皮)

  • 日式海苔瑞士卷的做法图解9

    9.舖好海苔皮上面铺上保鲜膜(等等擀卷用)→蛋糕倒扣(海苔皮朝下)

  • 日式海苔瑞士卷的做法图解10

    10.蛋糕倒扣好将白报纸拉掉

  • 日式海苔瑞士卷的做法图解11

    11.靠身体这侧的蛋糕轻轻划3刀(作为卷起的弧度)

  • 日式海苔瑞士卷的做法图解12

    12.蛋糕体舖上沙拉酱→刚刚划3刀的上方舖上肉松

  • 日式海苔瑞士卷的做法图解13

    13.擀卷~~~保鲜膜要像卷寿司一样...将保鲜膜往前脱开

  • 日式海苔瑞士卷的做法图解14

    14.擀卷完成→借由保鲜膜拉好蛋糕固定

  • 日式海苔瑞士卷的做法图解15

    15.卷好的瑞士卷对切图→保鲜膜不须剥除

  • 日式海苔瑞士卷的做法图解16

    16.保鲜膜要品尝蛋糕在剥开可以保有蛋糕的新鲜度

菜谱小贴士:

擀卷时利用保鲜膜不但好卷也能包装蛋糕外表层更能达到保鲜效果

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