虾仁蒸蛋豆腐煲的做法

• 1.备齐材料.青葱切末.虾仁洗净

• 2.洗净之虾仁切成丁约1至1.5公分

• 3.豆腐切成丁约1.5公分

• 4.取一汤碗.打入2颗鸡蛋.加入约1-2大匙柴鱼酱油

• 5.将蛋液打匀

• 6.打匀的蛋液加入约1杯半至2杯的水.继续拌匀

• 7.取一蒸锅待锅内水滚.将蛋液放进蒸锅.盖上锅盖.大火蒸3分钟.转中小火蒸约8分钟.记得锅盖留点空隙.不要全部盖合.(如没有蒸锅用传统电锅也行.一样锅盖留点空隙)以免蒸好的蛋变成月球表面

• 8.利用蒸蛋时.先将油锅倒入适量食用油.待油热后.加入葱末爆香

• 9.葱末爆香后加入虾仁

• 10.再加入切好的豆腐丁.轻轻的朝同一方向炒动

• 11.待虾仁8分熟时.加入约1杯的水(以盖过食材为原则)及适量的盐调味.同时将太白粉加少许的水拌匀.慢慢的加入锅中.芶芡完成

• 12.拿根筷子轻轻插入蒸蛋中.拿起筷子时.如筷子呈干净状.表示蛋以蒸好

• 13.接着将芶好芡的豆腐轻轻的倒在蒸好的蛋上面.就完成了