梅干扣肉

梅干扣肉的做法
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食材用料:

猪培根肉片300g
梅干菜约200g
姜片2片
【调味料】
少许
水or高汤约450ml

菜谱做法:

  • 梅干扣肉的做法图解1

    1.备齐所有食材~梅干菜泡水展开后彻底洗净沥去杂质,
    挤干水分后切适当大小寸段,蒜头切末备用。
    猪培根肉片入锅煎熟后先取出备用。

  • 梅干扣肉的做法图解2

    2.1准备大小适中的扣碗备用,先将肉片取出铺在扣碗底部,依序再铺上梅干菜和适量汤汁后放入蒸锅蒸约30~40分钟。(或电锅蒸亦可)时间到后可再焖一下更入味..

  • 梅干扣肉的做法图解3

    3.2利用锅中煎肉释出的油脂爆香蒜末.姜片再加入梅干菜拌炒~接着加入酱油.酒.糖炒香..最后倒入水。
    煮开后再放上煎过的肉片继续煮约20分钟~
    梅干菜熟软,汤汁浓缩的状态即可。
    (若不喜酱色太深,可以减少些酱油,再加盐调味即可)

  • 梅干扣肉的做法图解4

    4.准备一个适当大小的深盘。蒸好的的梅干扣肉汤汁先倒出备用,再将盘子盖在扣碗上小心反转过来..
    将梅干扣肉倒扣于盘中,滤出的汤汁可稍微勾薄芡后再淋上增加油亮光泽~不勾芡亦可。

  • 梅干扣肉的做法图解5

    5.这道食谱因个人家中刚好备有猪培根肉片,于是则利用之~ 若改为其他如带皮的五花肉或梅花肉块,或是五花肉片更为合适。随个人喜好选用即可~^^

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