三色蛋炒番茄

三色蛋炒番茄的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

菜谱做法:

  • 三色蛋炒番茄的做法图解1

    1.将青花菜切小朵去除硬皮,洗净备用,

  • 三色蛋炒番茄的做法图解2

    2.1烧一锅水,水滚加入少许盐和油川烫青花菜,

  • 三色蛋炒番茄的做法图解3

    3.2牛番茄(可川烫脱皮,也可不用)切小丁状(保留一颗番茄对切,挖出番茄汤汁,先放置小蝶子中,步骤6要用,挖除汤汁后再切丁),皮蛋切小丁,咸蛋切小丁,葱切小丁末,鸡蛋打散备用~

  • 三色蛋炒番茄的做法图解4

    4.待青花菜熟透后,捞出沥干摆盘备用,

  • 5.炒锅加入2大匙油,锅热倒入鸡蛋汁,快速搅动翻炒成半熟散片状马上捞起放置一旁,在锅中再加1大匙油倒入咸蛋丁翻炒,起油泡后加入番茄丁拌炒,加入糖调味(因为咸蛋有咸味了,所以盐可不加),倒入皮蛋丁与鸡蛋片拌一拌,熄火~加入葱末与滴少许香油,即可起锅装入步骤4菜盘内,

  • 6.最后淋上步骤2刚刚另外挖起来的番茄汤汁就完成啰~

菜谱小贴士:



处理番茄时,故意利用一颗挖出里面番茄汁液,等待整道菜完成时再淋上,可以让番茄蛋多一份新鲜清爽微酸口感,吃起来比较不会腻唷~^^

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