草莓鲜奶油蛋糕

草莓鲜奶油蛋糕的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

新鲜草莓约20-30颗
蛋白4颗
细砂糖40克
蛋黄4颗
低筋面粉70克
细砂糖20克
鲜奶油70-100ml
细砂糖50克

菜谱做法:

  • 1.蛋白、蛋黄分开,蛋白盆不能有油、水、蛋黄,蛋白分好后整盆放入冰箱冰镇,面粉过筛,牛奶加温到60度,在蛋黄煳做好时开烤箱预热180度

  • 2.草莓20-30颗洗净、去蒂头,留10-15颗不切片放在蛋糕最上面装饰,剩馀草莓切片(可夹入蛋糕内及外面装饰)

  • 3.蛋黄煳做法-蛋黄加入细砂糖搅拌均匀(不要打发),在加入油及温牛奶搅拌均匀,最后加入过筛面粉,搅拌至无颗粒及可

  • 4.蛋白霜做法-蛋白盆从冰箱取出,用中速打至有大泡泡加入第一次细砂糖,转至高速,在加入第二次及第三次,打到蛋白湿性发泡(打蛋器提起蛋白末端微弯),即可。

  • 5.蛋黄煳及蛋白霜混合,先将蛋白霜的4/1放入蛋黄煳搅拌,在到入剩馀的蛋黄煳内混合均匀(动作轻、快),混合后放入烤箱烤25分钟,上下火180度烤10分,上火170度下火170度烤20分

  • 6.鲜奶油做法-鲜奶油70-100ml及砂糖50克放入钢盆,钢盆外放冰水及冰块(比较容易打发),打到鲜奶油不会流动且可以固定,打好后放入冰箱保存。

  • 草莓鲜奶油蛋糕的做法图解7

    7.将烤好的戚风蛋糕到扣放凉后脱模,中间切开铺上鲜奶油及切片草莓,在将蛋糕合起来外面抹上鲜奶油,在放上整颗草莓及切片草莓,就完成啰!

菜谱小贴士:



油-可以用任何植物油,也可用奶油(不过要加热溶化)。
蛋糕可以切对半或切2层,就可以在加入其他馅料。
草莓可视个人喜欢程度增减,喜欢可以加多一点,不喜欢可以换成其他水过或馅料。
这个蛋糕鲜奶油我用80ml,因为比较喜欢吃甜所以我加了50克的糖,喜欢鲜奶油多一点的人可以用100ml或是到150ml,喜欢甜一点的人糖可以多加一点,不喜欢甜也可以减少。

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