烘焙展食谱募集

烘焙展食谱募集的做法
228浏览 / 13收藏

健康功效:

牛奶:富含蛋白质
草莓:暖肝、补肝、止泻
蓝莓:富含胡萝卜素、活血化瘀

食材用料:

蛋黄4个
细砂糖15g
沙拉油25g
低筋面粉60g
杏仁粉30g
蛋白4个
柠檬汁5ml
细砂糖50g
鲜奶100g
香草荚1/3根
细砂糖45g
奶油乳酪150g
蛋黄3个
动物性鲜奶油200g
细砂糖45g

菜谱做法:

  • 烘焙展食谱募集的做法图解1

    1.准备食材, 所有材料量秤好,鸡蛋必须是冰的

  • 烘焙展食谱募集的做法图解2

    2.12低筋面粉用滤网过筛

  • 烘焙展食谱募集的做法图解3

    3.21将鸡蛋的蛋黄及蛋白分开

  • 烘焙展食谱募集的做法图解4

    4.1[杏仁蛋糕体]蛋黄+细砂糖用电动打蛋器低速搅拌均匀

  • 烘焙展食谱募集的做法图解5

    5.2[杏仁蛋糕体]将蛋黄+细砂糖放入打蛋盆中

  • 烘焙展食谱募集的做法图解6

    6.1[杏仁蛋糕体]将沙拉油加入搅拌均匀

  • 烘焙展食谱募集的做法图解7

    7.2[杏仁蛋糕体]将牛奶加入搅拌均匀

  • 烘焙展食谱募集的做法图解8

    8.1212[杏仁蛋糕体]将杏仁粉加入搅拌均匀

  • 烘焙展食谱募集的做法图解9

    9.2121[杏仁蛋糕体]将低筋面粉加入搅拌均匀

  • 烘焙展食谱募集的做法图解10

    10.[杏仁蛋糕体]搅拌均匀即完成面煳的部分

  • 烘焙展食谱募集的做法图解11

    11.[蛋白霜]接着打蛋白霜,将蛋白放入另一个打蛋盆中

  • 烘焙展食谱募集的做法图解12

    12.1[蛋白霜]加入一半细砂糖,利用电动打蛋器转成高速继续搅打

  • 烘焙展食谱募集的做法图解13

    13.2[蛋白霜]蛋白先用电动打蛋器打出一些泡沫, 加入柠檬汁

  • 烘焙展食谱募集的做法图解14

    14.12[蛋白霜]泡沫变成光亮细致时,加入另一半细砂糖,高速继续搅打到干性发泡

  • 烘焙展食谱募集的做法图解15

    15.21[蛋白霜]尾端挺立的蛋白霜

  • 烘焙展食谱募集的做法图解16

    16.121[蛋白霜]挖一大匙蛋白霜混入面煳中,以画圈圈方式混合

  • 烘焙展食谱募集的做法图解17

    17.212[蛋白霜]或插一根牙籤来确定,只要牙籤不会倒下来及完成蛋白霜

  • 烘焙展食谱募集的做法图解18

    18.再加入所有的蛋白霜继续以画圈圈方式混合

  • 烘焙展食谱募集的做法图解19

    19.烤盘中铺好烘焙纸

  • 烘焙展食谱募集的做法图解20

    20.混合完成的面煳倒入烤盘中

  • 烘焙展食谱募集的做法图解21

    21.进炉前在桌上敲几下敲出较大的气泡及抹平表面

  • 烘焙展食谱募集的做法图解22

    22.放入已经预热到170度的烤箱中烘烤15分钟

  • 烘焙展食谱募集的做法图解23

    23.出炉后移到铁网架上

  • 烘焙展食谱募集的做法图解24

    24.将四周烤纸撕开,整片蛋糕翻过来散热,完全放凉后再将烤纸底部撕开

  • 烘焙展食谱募集的做法图解25

    25.对照6吋慕斯模的大小切出1片蛋糕备用

  • 烘焙展食谱募集的做法图解26

    26.1[棒棒蛋糕]取一些奶油乳酪跟蛋糕碎粒拌在一起

  • 烘焙展食谱募集的做法图解27

    27.2[棒棒蛋糕]剩下来的蛋糕, 用手剥成碎块,再用叉子切拌成更小的细颗粒

  • 烘焙展食谱募集的做法图解28

    28.1[棒棒蛋糕]用小汤匙挖取适量,一颗颗搓成球形, 放入冰箱30分钟

  • 烘焙展食谱募集的做法图解29

    29.2[棒棒蛋糕]可以捏成球状的湿润度即可

  • 烘焙展食谱募集的做法图解30

    30.[棒棒蛋糕]用隔水加热法将巧克力溶化, 冰箱取出球状的蛋糕,棒子上沾一点巧克力插入蛋糕球中才不会滑动,倒着浸入溶化的巧克力中,慢慢旋转拉上来,让多馀的巧克力滴掉,就可以变成光滑漂亮的圆球状, 趁巧克力还没硬化,加上可爱的装饰糖果即完成棒棒蛋糕

  • 烘焙展食谱募集的做法图解31

    31.[乳酪蛋黄慕斯]准备中间夹层乳酪蛋黄慕斯材料

  • 烘焙展食谱募集的做法图解32

    32.[乳酪蛋黄慕斯]将鱼胶片泡冰水软化

  • 烘焙展食谱募集的做法图解33

    33.[乳酪蛋黄慕斯]3个蛋黄用打蛋器打散

  • 烘焙展食谱募集的做法图解34

    34.[乳酪蛋黄慕斯]将香草荚及黑色香草仔放入鲜奶中加上细砂糖,用小火煮沸

  • 烘焙展食谱募集的做法图解35

    35.[乳酪蛋黄慕斯]取出香草荚

  • 烘焙展食谱募集的做法图解36

    36.[乳酪蛋黄慕斯]将煮沸的牛奶慢慢加入蛋黄中,边倒边搅拌至均匀

  • 烘焙展食谱募集的做法图解37

    37.[乳酪蛋黄慕斯]即完成蛋黄酱的部分

  • 烘焙展食谱募集的做法图解38

    38.[乳酪蛋黄慕斯]将放置到室温软化奶油乳酪切成小块,用打蛋器打成乳霜状

  • 烘焙展食谱募集的做法图解39

    39.[乳酪蛋黄慕斯]将蛋黄酱分次慢慢加入到打成乳霜状的奶油乳酪中搅拌均匀

  • 烘焙展食谱募集的做法图解40

    40.[鲜奶油打发]准备食材

  • 烘焙展食谱募集的做法图解41

    41.[鲜奶油打发]动物性鲜奶油放在钢盆中

  • 烘焙展食谱募集的做法图解42

    42.[鲜奶油打发]加入细砂糖

  • 烘焙展食谱募集的做法图解43

    43.[鲜奶油打发]蛋器用低速打至尾端挺立的程度

  • 烘焙展食谱募集的做法图解44

    44.将打发的鲜奶油加入到乳酪蛋黄馅中搅拌均匀

  • 烘焙展食谱募集的做法图解45

    45.切出来的蛋糕片先放上一片到慕斯模中, 整颗草莓排满

  • 烘焙展食谱募集的做法图解46

    46.将乳酪蛋黄慕斯铺满馅料

  • 烘焙展食谱募集的做法图解47

    47.整个蛋糕放入塑胶袋中, 放入冰箱约4小时冷藏到凝固

  • 烘焙展食谱募集的做法图解48

    48.将水果铺在蛋糕表面

  • 烘焙展食谱募集的做法图解49

    49.完成草莓乳酪慕斯蛋糕即可切片享用

下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!