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地瓜球
地瓜球的做法
![地瓜球的做法图解1]()
1.地瓜去皮蒸熟，趁热加入糖后压成泥(地瓜的甜度不同及个人口味不同，所以糖可以依个人口味噌减，地瓜泥吃起来有点甜就差不多了~)，再加入树薯粉揉成团，地瓜的湿度不同，可视情况加水(大约耳垂的软度就可以了)，搓成长条状再切成段即可。
![地瓜球的做法图解2]()
2.油温还不高的时候(约140度)就可以丢地瓜圆进去，稍微晃动锅子，边炸边用漏杓轻压地瓜球，到外皮较硬后可增加一点力道压地瓜球
![地瓜球的做法图解3]()
3.地瓜球都膨胀后，火温可以调高一点逼油后即可捞起。
![地瓜球的做法图解4]()
4.
小贴士
1、
地瓜球~"压"真的是学问，要靠经验多试几次
2、一开始地瓜球下锅后先不要翻动，稍微晃动锅子使地瓜球不要黏锅底，等到皮开始成型后再边绕圈边轻压(这时还不要用力压)。
3、外皮比较硬之后可以先压一颗看看会不会膨胀，就可以再大力一点点去压他，这时膨的速度就会比较快了。
地瓜球的家常做法
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