地瓜球

地瓜球的做法
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食材用料:

适量

菜谱做法:

  • 地瓜球的做法图解1

    1.1油温还不高的时候(约140度)就可以丢地瓜圆进去,稍微晃动锅子,边炸边用漏杓轻压地瓜球,到外皮较硬后可增加一点力道压地瓜球

  • 地瓜球的做法图解2

    2.2地瓜去皮蒸熟,趁热加入糖后压成泥(地瓜的甜度不同及个人口味不同,所以糖可以依个人口味噌减,地瓜泥吃起来有点甜就差不多了~),再加入树薯粉揉成团,地瓜的湿度不同,可视情况加水(大约耳垂的软度就可以了),搓成长条状再切成段即可。

  • 地瓜球的做法图解3

    3.地瓜球都膨胀后,火温可以调高一点逼油后即可捞起。

  • 地瓜球的做法图解4

    4.

菜谱小贴士:

1、

地瓜球~"压"真的是学问,要靠经验多试几次

2、一开始地瓜球下锅后先不要翻动,稍微晃动锅子使地瓜球不要黏锅底,等到皮开始成型后再边绕圈边轻压(这时还不要用力压)。

3、外皮比较硬之后可以先压一颗看看会不会膨胀,就可以再大力一点点去压他,这时膨的速度就会比较快了。

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