黑糖馒头

黑糖馒头的做法
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食材用料:

中筋面粉500g
低筋面粉100g
鲜奶(或水)340g
快速酵母粉6g
二砂10g
黑糖70g
1/4小匙

菜谱做法:

  • 黑糖馒头的做法图解1

    1.黑糖、二砂加入340g鲜奶(或水)里搅匀,将糖融化

  • 黑糖馒头的做法图解2

    2.所有面团材料放入盆中,徐徐加入糖水拌匀后(留一口水,视面团湿润度再决定是否全下),搓揉成光滑面团,盖上空盆松弛10分钟

  • 黑糖馒头的做法图解3

    3.面团擀成长方形,折合三层后再擀成长方形

  • 黑糖馒头的做法图解4

    4.由长边卷成紧实圆桶状,再分割成小面团(1个60g重,约16颗)

  • 黑糖馒头的做法图解5

    5.埝上馒头纸,放加了温水的蒸笼里做第二次发酵40~50分钟,
    排放蒸笼必须预留发酵膨胀空间

  • 黑糖馒头的做法图解6

    6.蒸笼盖包上布巾,预防蒸水滴在馒头上,水滚后,锅盖打开1小缝蒸12分钟,熄火等5分钟后再慢慢掀开盖子取出即可。

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