台式泡菜
台式泡菜的做法
1.高丽菜洗净,挑选嫩叶,头部斜切成薄片
2.撒盐或是加入20:1的水和盐(可自行调整)
3.腌几小时,中间可用力压或是翻面
4.尽量甩干或挤干水分
5.红萝卜切成薄片(可有可无)加入4
6.加入自制辣椒酱,醋,糖(边加边试,调出最适合自己的味道)
如果不够咸,可以加入少许盐
7.搅拌非常均匀
8.放入罐中冰起来
9.大约2小时就入味啰(更长时间会更入味)
小贴士
高丽菜需要挑选,水分需甩干才能更入味,
辣椒酱的做法我食谱中有介绍,不吃辣的直接用大蒜加香油打成泥就可以了^^