红烧牛腩

红烧牛腩的做法
65浏览 / 0收藏

健康功效:

白萝卜:消食积、化痰、宽中
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

菜谱做法:

  • 红烧牛腩的做法图解1

    1.1将牛筋及牛腩先用热水汆烫过,再沖冷水沥干备用。

  • 红烧牛腩的做法图解2

    2.2准备所有材料。

  • 红烧牛腩的做法图解3

    3.1准备一个炖锅(厚底锅)倒入一匙油,放入姜片,辣椒及蒜头小火爆香。

  • 红烧牛腩的做法图解4

    4.2将白萝卜去皮切成块状(大块状),胡萝卜可挑选小型做配色用。青葱捆成束状。蒜苗切段。

  • 红烧牛腩的做法图解5

    5.加入汆烫过的牛筋和牛腩使用中火炒至表面上色。

  • 红烧牛腩的做法图解6

    6.倒入豆瓣酱拌炒出香气,再加入调味米酒(或冰糖)及酱油将肉类炒至上色,最后加入米酒煮至酒精挥发留下酒香。

  • 红烧牛腩的做法图解7

    7.加入适量的水(水量超过食材高度即可),放入青葱煮滚,将汤上的浮末捞除,盖上锅盖后转小火先炖煮1小时。

  • 红烧牛腩的做法图解8

    8.炖煮过程中牛腩比较快熟,可将煮好的牛腩先起锅放一旁,牛筋则继续炖煮至喜欢的软硬度(炖煮时间可自行增减)。当牛筋快完成时再将牛腩及萝卜块放入锅里炖煮约15-20分钟。

  • 红烧牛腩的做法图解9

    9.经过炖煮后萝卜的水份会释出,牛筋滑嫩Q弹的口感拥有丰富的胶质,牛腩吸收了蔬菜的鲜甜,无论搭配白饭或加入少许高汤后也能变身为牛肉面料理。起锅后加入蒜苗可增加风味~

红烧牛腩相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!