红烧牛腩的做法

• 1.牛筒子骨用高压锅压1小时做出清汤备用。(不用放任何调料，这样熬出的汤味道纯正，也便于后期制做)

• 2.牛腩切大块用清水漂过后炒锅焯水后用碗盛出备用。

• 3.焯过水的牛腩、老酱、白糖、香叶、干辣椒、花椒、八角和拍松的姜、草果。

• 4.炒锅放油，下干辣椒、八角、草果、花椒、姜小火煸香。

• 5.下焯好水的牛腩、老酱、香叶、料酒、生抽、白糖慢慢翻炒至水份收干出油。

• 6.将炒好的牛腩放入牛筒子骨汤里，再加点生抽调味。高压锅焖煮1小时。

• 7.等待的间隙用一截胡萝卜将它均匀的用小刀镂四个槽，再切片做装饰用。

• 8.时间到拣出配料将牛腩装盘并用薄荷叶和胡萝卜花点缀即可。