古早味鸡肉饭的做法

• 1.红葱头买回洗净沥干擦干

• 2.将头尾去除冰在冷冻库(整颗不切)(放入塑胶袋尽量将空气挤出绑紧)

• 3.要用ㄉ时候直接拿出来...切记夏天由于气温高只要拿出来会很快的退冰约2分钟即可开始切片.
  
  冬天则要等一下..但千万不要退冰到整个出水软烂..就不好沏了..而且下油锅时水分造成喷油~切好随即下锅油炸..
  
  用这样ㄉ保存方法可以让红葱头保持新鲜..如果买太多时..可用这样保存..^^
  
  这样处理的红葱头能让您切的时候轻松愉快~绝不会一把鼻涕一把眼泪ㄉ掉~

• 4.食材

• 5.鸡腿抹一点点盐..只要依点点去腥..加上葱段.酒入电锅1杯水蒸熟(闷一下)..取出放凉

• 6.鸡油炸香红葱头..色则略显鹅黄色即可起锅..还会后熟..

• 7.油葱酥沥出..取适量红葱油

• 8.熬制酱汁...酱油.糖.水.8角1 颗..煮约10-15分..要小小火锅边才不易焦..10分后看一下稠度.

• 9.鸡腿蒸好取出鸡肉与鸡汁分开放凉(夏天用电风扇吹凉肉质较Q)或剥丝或切备用(蒸完会出鸡汁)

• 10.鸡汁与适量鸡油一起煮热..不必调味

• 11.备好淋酱

• 12.盛一碗白饭摆上适量的鸡丝淋上鸡汁酱.卤汁.洒上适量油葱即可~
  
  淋上酱汁的米饭好喷香喔..鸡肉很是涮嘴^^一丝接着一丝吃...留着点..还要带便当呢....
  
  多的酱卤汁冷藏煮红油炒手淋上..或腌肉..炒菜..拌面..皆可^

• 13.^^好吃捏^^