白酱鸡肉卷

白酱鸡肉卷的做法
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食材用料:

牛头牌咖哩块1块
60cc
啤酒或米酒2大匙
乳酪丝适量
蛋黄液1个
[内馅]鸡胸肉2片
[内馅]红椒1/2个
[内馅]香菜或青葱适量
[内馅]cheese 片适量
[白酱]低筋面粉或玉米粉1大匙
[白酱]牛奶300cc
[白酱]生蛋白1个
[面皮]低筋面粉200g
[面皮]温水70-80cc
[面皮]面包发酵粉2g
[面皮]橄榄油2大匙
[面皮]盐少许
少许

菜谱做法:

  • 白酱鸡肉卷的做法图解1

    1.做[面皮]将材料混合均匀(水量分次加入)至面团呈现不粘手,取出成圆形喷点温水,盖上纱布放置温暖处发酵约1h

  • 白酱鸡肉卷的做法图解2

    2.同时准备内馅 鸡胸肉切和红椒成条状, cheese 片切对成半

  • 白酱鸡肉卷的做法图解3

    3.将鸡肉加入调好的酱汁(牛头牌咖哩块+水+ 啤酒)腌制约10mn. 取锅将鸡胸肉炒半熟备用

  • 白酱鸡肉卷的做法图解4

    4.做[白酱]将牛奶倒入锅中小火加热, 加入低粉或玉米粉搅拌均匀,适时搅拌避免沾锅,当呈现微浓稠状时,加入蛋白速搅拌均匀,再加入调味料搅拌均匀

  • 白酱鸡肉卷的做法图解5

    5.当面团发酵成原来的2倍大. 取出将面团中的空气用手压出,用擀面棍桿平,厚度约为1cm

  • 白酱鸡肉卷的做法图解6

    6.放上内馅依序为红椒,鸡肉,白酱,香菜或青葱和 cheese (起司)片,将面皮卷好贴好, 表面涂上蛋黄液,撒上乳酪丝

  • 白酱鸡肉卷的做法图解7

    7.烤箱预热200°C 烤20-25mn. 当表面呈现金黄色即可取出

  • 白酱鸡肉卷的做法图解8

    8.切片食用或外带包上铝箔纸

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