扁鱼白菜

扁鱼白菜的做法
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健康功效:

红萝卜:活血化瘀
香菇:补虚、健脾、化痰

食材用料:

中型大白菜1颗
干虾仁10g
姜片适量

菜谱做法:

  • 扁鱼白菜的做法图解1

    1.虾仁泡水后沥干;香菇泡软后挤干水份切厚片;扁鱼切细丝,姜及红萝卜切片备用。

  • 扁鱼白菜的做法图解2

    2.香菇以小火煸出香味后盛起备用。

  • 扁鱼白菜的做法图解3

    3.扁鱼用小火慢慢煸至焦黄。

  • 扁鱼白菜的做法图解4

    4.放入干虾仁与姜片爆出香味后加入红萝卜拌炒,再将大白菜加入同拌炒,待白菜已软化加一点水以中小火焖煮。

  • 扁鱼白菜的做法图解5

    5.约10分钟后再将煸过的香菇放入同焖。

  • 扁鱼白菜的做法图解6

    6.加入香菇后再焖5分钟加盐巴调味即可。

菜谱小贴士:

1、


2、煸过的香菇因醣化,会有特别的香气,若直接下去与白菜同
煮亦可。

3、为避免扁鱼细刺会伤喉,一定要用慢火慢慢的将鱼刺酥化,
酥化后的扁鱼也会减掉很多它特有的鱼腥味。

4、干虾仁有提鲜的作用喔!

5、利用一匙的油先煸完香菇再煸扁鱼,少许的油即可做出低油
的传统美食。

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