红烧鲑鱼

红烧鲑鱼的做法
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健康功效:

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料:

鲑鱼排两片
葱切段2支
新鲜红辣椒适量
热水适量
二砂糖1小匙

菜谱做法:

  • 1.将鱼洗净后,擦干水分,鱼身洒少量盐略腌;葱切段;姜切片;蒜切片,备用。

  • 2.起锅加沙拉油,下鲑鱼,盖上锅盖,闷煎至两面金黄酥香。

  • 3.把鱼铲到锅的另一边,下姜片、蒜片炒香后(利用鱼周围的油),下二砂糖(洒鱼身上,融到高温油里面)。

  • 4.加入热水(水量至鱼的一半)煨煮、盖锅。(把鱼肉的鲜味熬到汤里头,肉熬熟后再下酱油,就不会有太咸或太淡的问题。试味道的时候,用这个汤的味道,就能知道入不入味了)

  • 5.开锅盖,下酱油。

  • 6.将汤汁反覆淋在鱼身上(红烧汤汁泼到鱼身,反覆做,这样会有稀稠状出来,也会烧得很亮,像勾芡一样)。

  • 7.下葱段、辣椒片,盖上锅盖煮滚至收汁。

  • 8.盛盘上桌。

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