奶油:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌
蛋液 | 低筋面粉 |
凤梨馅 | |
盐 | |
糖粉 | 奶粉 |
起司粉或乳酪粉 | 炼乳 |
二砂 |
1.先将所有材料准备好,以免手忙脚乱。
2.将奶油加入糖粉以及少许的盐打发。
P.S在冬天的时候可以先将奶油软化(不是融化喔!)比较好操作,糖粉要过筛!
忘记照相了:(
3.将打好的奶油加入起司粉和炼乳拌匀。
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4.分次加入蛋液。
P.S可先将蛋液打匀,避免一次加入,因为有可能让奶油花掉。
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5.加入过筛的低筋面粉拌匀,松弛大约半小时。
P.S拌匀即可,不要过度搅拌避免出筋,夏天建议可以拿到冰箱松弛,之后分割也比较好操作。
6.将面团分割成适当的大小。
P.S可以取一小部份面团放入凤梨酥模型内填满,后将面团秤重以得知面团要分割成几克。
7.最后包入凤梨馅。
P.S皮跟馅料的比例可以自己选择是要1:1或是2:1都可以。
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8.上火175度
下火170度
大约20分钟左右
温度、时间可依自家烤箱作调整。
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9.放入烤箱中。
P.S如发现颜色不均可以调头。
10.烤大约10分钟记得将所有凤梨酥翻面。
P.S如果翻上来的底部颜色以上色,可以将上火关掉或降低。
11.继续烤未上色的那一面直到颜色均匀成金黄色即可出炉。
12.出炉后将凤梨酥移出,避免烤盘续热导致焦掉。
13.凤梨馅的做法
14.先将凤梨切成细碎或是用调理机打碎,之后放入锅中煮到水分散失得差不多。
15.先加入二砂拌匀,再加入麦芽糖煮到黏稠状。
P.S二砂的量可以各人喜好来调整,麦芽糖以可以黏稠度来调整。
共13道菜
共33道菜
共11道菜
共9道菜