意式野菇炖饭

意式野菇炖饭的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
洋葱:健胃、祛痰、利水

食材用料:

350g
菇类250g
干牛肝蕈或鸡油蕈10g
橄榄油2 Tbsp
肉豆蔻粉一小撮
海盐1 tsp
蔬菜高汤1000ml
帕玛森起司70g
意大利芹(切碎)3 Tbsp

菜谱做法:

  • 意式野菇炖饭的做法图解1

    1.干菇用一杯热水泡开(20-30分钟),新鲜菇类(这次我用磨菇、鲍鱼菇和海鲜菇)稍微洗净并擦干后,磨菇切片,其他的撕成小小易入口的size。

    Parmesan 磨碎、意大利芹切碎备用。(那颗咖啡色的就是肉豆蔻^^)

  • 意式野菇炖饭的做法图解2

    2.大蒜和洋葱切碎,小火用橄榄油和奶油炒至透明,加入米,炒至米粒都有裹到油脂,就可以加入泡开的干菇和水(底部杂质舍弃掉)和少许的肉豆蔻。肉豆蔻可以现磨最好,很香,但罐装的一样很有味道 ^^

    随后加入新鲜菇类,加入海盐拌炒至菇类出水体积变小,再开始酌量加入高汤,锅里的水分大约保持在下图那样就好,不要太湿,所以需要随时搅拌防黏锅。

  • 意式野菇炖饭的做法图解3

    3.煮到锅中水分收至如图,就可以再加入一汤瓢的高汤。

  • 意式野菇炖饭的做法图解4

    4.如此重复,烹煮约 18 分钟就可以熄火,轻柔地、像是混合蛋糕面煳那样拌入 parmesan 和意大利芹,再顺时针快速拌几下让 cheese 和米饭充满空气感,就可以盛盘啰!

菜谱小贴士:



米饭应该要粒粒分明、汤汁不能太多(底下汪着一片汤汁就是太湿了),所以时间快要到的时候可以不要再加高汤了,宁可留点米芯也不要煮过头 XD
但是!家里如果有长辈等等吃不惯米芯的话,可以多加一瓢高汤,多煮两分钟左右,会比较能让他们接受,虽然有米芯才是正统,但是要让吃的人开心才能称为美食 :)))

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