食台式炒笋

食台式炒笋的做法
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健康功效:

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

金勾虾或樱花虾1/3碗
油葱酥1/4碗
麻竹笋半根或绿竹笋三根切成长约3碗
葱段半碗
蒜头拇指头大小约3-4颗1/5碗
1茶匙
高汤或水一碗

菜谱做法:

  • 食台式炒笋的做法图解1

    1.备料:竹笋.金勾虾或樱花虾
    鸡蛋/油葱酥/葱段

  • 食台式炒笋的做法图解2

    2.竹笋切成长约8CM宽约0.5公分条状..有点像麦当劳薯条的长度大小

  • 食台式炒笋的做法图解3

    3.冷水煮青蛙川烫法,锅内冷水放入笋丝条,水需淹过..点火至沸腾

  • 食台式炒笋的做法图解4

    4.沸腾后倒入约半碗米酒,转小火滚约1分钟,捞起

  • 食台式炒笋的做法图解5

    5.沖冷水
    以上是为了去除苦味

  • 食台式炒笋的做法图解6

    6.鸡蛋打成蛋液
    金勾虾或樱花虾泡水约5分钟
    葱切段
    蒜头切成末

  • 食台式炒笋的做法图解7

    7.烧热锅,倒入约1/4碗猪油(怕胆固醇太高的可以换沙拉油),油热后,倒入蛋液快速搅拌
    ..约10-15秒闻到蛋香,蛋约滑嫩的6.7分熟后起锅

  • 食台式炒笋的做法图解8

    8.起锅开大火,倒入1/4的猪油,油热后依序放入蒜末.金勾虾或樱花虾爆香,倒入笋丝条拌炒约20秒后加入一碗水或高汤,炒滚后放入刚炒好的滑蛋,洒点盐巴.味精(鸡粉)...最后撒上葱段即可起锅

菜谱小贴士:



竹笋先冷水煮青蛙方式川烫过,避免苦味..
就是冷水入锅同时将笋丝放进去点火,待煮滚后即可捞出沖水

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