食台式炒笋的做法

• 1.备料:竹笋.金勾虾或樱花虾
  鸡蛋/油葱酥/葱段

• 2.竹笋切成长约8CM宽约0.5公分条状..有点像麦当劳薯条的长度大小

• 3.冷水煮青蛙川烫法,锅内冷水放入笋丝条,水需淹过..点火至沸腾

• 4.沸腾后倒入约半碗米酒,转小火滚约1分钟,捞起

• 5.沖冷水
  以上是为了去除苦味

• 6.鸡蛋打成蛋液
  金勾虾或樱花虾泡水约5分钟
  葱切段
  蒜头切成末

• 7.烧热锅,倒入约1/4碗猪油(怕胆固醇太高的可以换沙拉油),油热后,倒入蛋液快速搅拌
  ..约10-15秒闻到蛋香,蛋约滑嫩的6.7分熟后起锅

• 8.起锅开大火,倒入1/4的猪油,油热后依序放入蒜末.金勾虾或樱花虾爆香,倒入笋丝条拌炒约20秒后加入一碗水或高汤,炒滚后放入刚炒好的滑蛋,洒点盐巴.味精(鸡粉)...最后撒上葱段即可起锅