法式手工核桃酥

法式手工核桃酥的做法
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食材用料:

碎玉米片适量
蛋白2个
酥饼上的装饰如下
1小撮
泡打粉/香草粉各10克

菜谱做法:

  • 法式手工核桃酥的做法图解1

    1.1我今天使用乳玛琳,也就是植物性奶油,当然如果用奶油味道一定是更好。首先将乳玛琳放在室温至少3个小时,直到很软很软才行。然后用电动打蛋器将乳玛琳先慢速搅拌再高速,直到打到奶油发白,然后倒入沙拉油和糖粉,继续高速搅拌直到呈现类似鲜奶油的样子,大约需要打3,4分钟。

  • 法式手工核桃酥的做法图解2

    2.2材料如图,这里所有的杯都是大同电锅杯。玉米片的作用是供表面沾粘用的。不过没想到家里的玉米片就只剩下一点点,那就把所有的玉米片压碎来用,能沾几个就是几个。

  • 法式手工核桃酥的做法图解3

    3.1将面粉,泡打粉,香草粉还有一小撮盐到放进奶油中,用电动搅拌器慢速再高速的搅拌,直到成团,再加入核桃和巧克力豆,用铲子拌匀如图,最后倒入一些手粉,就可以开始下手将面煳捏成乒乓球大小的小面团,这里的面团大约可以做32到34个左右。

  • 法式手工核桃酥的做法图解4

    4.2将鸡蛋的蛋黄打入奶油中如图,而蛋白放在一个大碗里备用。继续用搅拌机高速搅拌面煳直到均匀为止。

  • 法式手工核桃酥的做法图解5

    5.面团蓬松并不硬,将面团捏成如图,放在有烤盘纸的烤盘上如图。

  • 法式手工核桃酥的做法图解6

    6.将蛋白用电动打蛋器稍稍打发如图,如果没有电动打蛋器也可以用叉子来打。打发蛋白的作用是要沾粘玉米脆片。

  • 法式手工核桃酥的做法图解7

    7.拿起小面团放进打发的蛋白里一沾,然后再沾上碎玉米片即可放回烤盘上,如此依序完成所有的饼干如图,今天是因为我的玉米片只剩下一点点,所以也就不够了,没有玉米片,还是可以只沾蛋白如图,也别有风味喔!
    放入预热好的烤箱,170度烤30分钟,直到表面金黄酥脆即可。

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