脆皮烧肉

脆皮烧肉的做法
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健康功效:

五花肉:补肾、滋阴、益气

食材用料:

五香粉3/4茶匙
2匙
小苏打粉少许
竹籤3根
锡箔纸适量

菜谱做法:

  • 脆皮烧肉的做法图解1

    1.选择肉质厚但不那么肥的五花肉,洗净后放入滚水中煮约七分熟。

  • 脆皮烧肉的做法图解2

    2.1冷却后用餐巾纸将水分都吸干。

  • 脆皮烧肉的做法图解3

    3.2烫过的五花肉放入冷水中冷却。

  • 脆皮烧肉的做法图解4

    4.1翻到肉的那面,用刀子均匀画刀,画到接近肥肉的部份就要停止。

  • 脆皮烧肉的做法图解5

    5.2用叉子将猪皮插孔,尽量将所有猪皮面都插满,但注意别破坏了猪皮唷。

  • 脆皮烧肉的做法图解6

    6.1再来均匀抹上盐,一样缝隙及边侧都要均匀抹上唷。

  • 脆皮烧肉的做法图解7

    7.2接着均匀抹上五香粉,肉与肉的缝隙及左右边侧都要抹上;猪皮则别抹上,否则会影响烤出来猪皮的颜色。

  • 脆皮烧肉的做法图解8

    8.1拿锡箔纸将肉那面包起来,只露出猪皮部分。

  • 脆皮烧肉的做法图解9

    9.2接着用三根竹籤穿过肉,主要避免烤的过程中肉卷起来。

  • 脆皮烧肉的做法图解10

    10.在猪皮上洒上少许小苏打粉,千万别超过1g,不然会影响口感,用手将小苏打粉均匀涂开于猪皮上。

  • 脆皮烧肉的做法图解11

    11.然后放进冷藏1-2小时,如果要冷藏一夜也是可以的,我大约是冷藏了6小时左右。从冰箱取出后于室温放置30分钟回温,烤箱预热230度,只需要用【上火】烤,时间约30-40分钟。(还是得根据个人家里的烤箱调整温度及时间唷。)

  • 脆皮烧肉的做法图解12

    12.烤了40分钟后上面会有焦黑,别紧张,用刀子轻轻将焦黑部分刮去即可。

  • 脆皮烧肉的做法图解13

    13.刮去焦黑部分又呈现漂亮的金黄色,烤箱此时还是要预热230度。

  • 脆皮烧肉的做法图解14

    14.在猪皮上轻轻刷上一层薄油后,再放回烤箱里烤10分钟。

  • 脆皮烧肉的做法图解15

    15.烤好后待凉即可切块装盘食用噜。

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