1.要选外表饱满、边缘弧度圆润的乌鱼子才新鲜喔!
2.乌鱼子外面的膜是包覆鱼卵的卵袋膜,是天然、可以食用的。
3.如果短期内(1-2个月)会食用完毕,购买后放冷藏即可;如果会放更久,则建议放冷冻。而冷冻后要拿出食用,建议料理前一天从冷冻库取出改放冷藏,或放室温1至2小时再料理。
4.处理好乌鱼子后来做乌鱼子炒饭吧!
5.毛豆仁去薄膜切半洗净,下去拌炒。
6.锅中加入少许油,放入蒜头爆香。
7.加入红甜椒拌炒。
8.将饭拌入锅中与乌鱼子和其他材料混合拌炒,并加盐调味(乌鱼子由咸味,酌量加入盐巴)。
9.将炒饭盛盘,在上面撒上乌鱼子即可。