韭黄:开胃
荸荠:化痰
香菜:养肝
1.将荸荠洗净削皮后,装在袋子拍碎
2.虾仁洗净开背取肠泥,装在袋中略为拍打成泥
3.把虾仁跟绞肉加入盐巴、胡椒粉、太白粉抓匀入味备用
4.姜切成末
5.把韭黄、香菜洗净切小段备用
6.把韭黄、香菜、荸荠、姜跟虾仁绞肉均匀混和备用
7.调制面煳(收口用)
8.将圆形的腐皮分为4等份或6等份
9.将内馅与腐皮逐一卷起成春卷型的长筒状,接口处用面煳黏紧
10.取一油锅冷锅冷油放入虾卷再开大火,要不停翻转至腐皮鲜虾卷膨胀成金黄色即可
1、
2、建议用冷油炸,放入虾卷再开大火,要不停翻转至腐皮鲜虾卷膨胀成金黄色即可
3、调味部分可以个人喜好下去做改变
4、因为是用绞肉所以猪板油的部分就省略了