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川味麻辣鸡煲
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
青椒:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料
走地鸡 | |
干葱头 | 紫洋葱 |
指天椒 | |
四川干辣椒 | 四川彩辣椒 |
豆办酱 | 麻辣酱 |
香叶 | |
水 | 芫茜 |
葱段 |
川味麻辣鸡煲的做法
![川味麻辣鸡煲的做法图解1]()
1.整只走地鸡...
![川味麻辣鸡煲的做法图解2]()
2.斩件...
![川味麻辣鸡煲的做法图解3]()
3.烹煮前一天先用: 蚝油 2 茶匙 + 老抽 2 茶匙 + 生抽 1 茶匙 + 糖 + 绍兴酒少量 + 生粉, 将鸡件腌好冷藏
![川味麻辣鸡煲的做法图解4]()
4.热镬爆香: 姜 / 蒜头 / 干葱头 / 紫洋葱 / 青椒
![川味麻辣鸡煲的做法图解5]()
5.下鸡及腌鸡汁料爆炒, 加入其馀配料: 指天椒 (用刀子垂直界开 或 切丁) / 干辣椒 / 花椒 / 八角 / 豆办酱 / 麻辣酱 / 桂皮 / 香叶
6.最后下水 or 鸡汤, 盖好盖大火炆煮 5 分钟或至收汁, 转到预热瓦煲中, 加芫茜及葱段, 完成
小贴士
喜欢吃萝卜的...
* 如只是鸡煲不变火锅, 萝卜可先用鸡汤/猪骨汤炆煮至淋身
* 如打算鸡煲后变火锅, 可以多加点水/鸡汤, 萝卜在加水/汤后再下锅
川味麻辣鸡煲的家常做法
（全部）
