川味麻辣猪手

川味麻辣猪手
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作者:崇膳

健康功效

豆豉:透疹
花生油:健脑益智、抗癌防癌

川味麻辣猪手的做法

  • 川味麻辣猪手的做法图解1

    1.汤锅加入清水,大火烧开,放入猪手淖烫3分钟,捞出后用清水冲净浮沫,沥干水分。

  • 川味麻辣猪手的做法图解2

    2.用中火将炒锅中的油烧制七成热,放入大蒜、豆豉、花椒粒和干小米辣爆出香味。

  • 川味麻辣猪手的做法图解3

    3.锅中放入沥干水分的猪手,加入老抽、白砂糖翻炒2分钟。

  • 川味麻辣猪手的做法图解4

    4. 把猪手和其他调料转入砂锅,加入开水(水量以没过猪手2 cm为宜),大火煮沸,转小火炖煮1小时。

  • 川味麻辣猪手的做法图解5

    5.之后加入白米醋、盐,大火收汁。

  • 川味麻辣猪手的做法图解6

    6.撒上香葱,装盘享用。

小贴士

步骤2炒香各种佐料时要快速翻炒,避免焦糊。
步骤4中以砂锅小火慢炖为佳,如果没有砂锅,用其他锅替代可能会影响风味,注意灵活调整焖烧时间。
猪手炖的时间长,口感软糯,炖的时间短,则嚼劲Q弹,可以根据个人喜好来灵活控制烹调时间。

本菜谱由崇膳上传

川味麻辣猪手的家常做法

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